Notre histoire
"Une histoire de cœur et de racines"
Zagara, c’est avant tout une histoire de cœur, de racines et de passion. Originaires de Sicile, nous avons voulu créer un lieu qui nous ressemble : une cuisine italienne aux notes siciliennes, un univers pensé pour s’évader ainsi qu'une ambiance chaleureuse, lumineuse et remplie de soleil.
Un endroit où l’on voyage, le temps d’un repas, jusqu’à notre terre natale.
L’aventure Zagara débute en juin 2024, portée par une envie commune : partager notre culture, notre hospitalité et les saveurs authentiques de notre enfance. Deux associés, deux personnalités complémentaires, une même vision. C’est ainsi qu’est née Zagara F&F Sàrl.
Francesca & Francesco
Responsabili della Casa
"Francesco, l’âme de la cuisine"
Originaire de Sicile et formé à Palerme, à l’institut hôtelier IPSSAR « Pietro Piazza », il porte en lui une cuisine de cœur, transmise par la tradition et les souvenirs. Son parcours, entre l’Italie et des établissements reconnus en Suisse, notamment au Restaurant des Quais à Grandson où il officie comme Chef dès 2019 l’a amené à affiner son geste sans jamais perdre son identité.
En 2024, il choisit de donner vie à son propre projet, fidèle à ses racines.
Spécialiste des pâtes, il met son savoir-faire au service de recettes authentiques et généreuses.
À la tête de sa cuisine, il valorise des produits frais et un travail artisanal au quotidien.
Façonnées chaque jour avec passion, ses créations racontent une histoire simple et sincère : celle des traditions et du respect du produit.
C’est dans cette authenticité que Francesco exprime tout son savoir-faire, une signature reconnue et profondément personnelle.
Sa cuisine est sincère, généreuse et vivante, ancrée dans la tradition sicilienne, guidée par le goût juste et le plaisir de partager.
"Une vision partagée"
À ses côtés, je veille à l’équilibre de la maison et à toute l’organisation administrative du restaurant. Titulaire de la patente hôtellerie-restauration obtenue en 2020, juste avant une période qui a profondément marqué le monde de la restauration, je partage mon activité professionnelle entre le secteur médical à Lausanne et notre projet commun. Organisation, vision et présence sur le terrain : tout est fait avec la même implication et le même amour du métier.
"Plus qu’un restaurant, une maison"
Zagara, ce n’est pas seulement un restaurant.
C’est une maison.
La nôtre.
Et désormais un peu la vôtre.